|
|
Gestoofde Kalfswangetjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1,5 tot 2 kilo kalfswangen
- 2 tenen knoflook, geperst
- 5 flinke sjalotten, gesnipperd
- klont boter of een flinke scheut olijfolie
- evt el bloem
- 4 stengels bleekselderij, in kleine schijfjes
- zout en peper
- 3 tl komijn
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 1 tl paprikapoeder
- 4 takjes verse tijm
- 4 stengels verse peterselie
- top van de bos bleekselderij
- 1/2 l droge witte wijn
- 10 gedroogde a
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kalfswangen bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en bruin bakken in de boter en/of olie. De sjalotten en de knoflook aanbakken, de bleekselderijschijfjes en de komijn er goed door scheppen. Dan de wijn erbij en de gedroogde abrikozen, tijm,dille en bleekselderij in geheel toevoegen. Dit circa 2 uur op laag vuur stoven. Na 2 uur de wortel erbij doen en nog 1 uur doorstoven tot het vlees boterzacht is.
|
|
|